秋葵有名为黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵和洋辣椒。是一种高档营养保健素菜。它的可食部分为果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。秋葵中含有丰富耳朵果胶、牛乳聚糖等，还具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜等功效。今天，我们大家就来看看秋葵的做法以及它的功效和食用方法吧。
食物主料
食物辅料
制作步骤
1、将秋葵洗净切断，香干切块并焯水捞出控干，将干辣椒切成丝，算切片。
2、锅里放入适量的油，油热放入蒜片、辣椒丝爆香。
4、调入盐、胡椒粉，用大火翻炒至秋葵断生即可。
香煎黄秋葵
食物主材
食物辅料
制作步骤
1、将所有做菜的材料准备好。
2、将秋葵洗净，锅中烧水，把秋葵放到水中焯水，轻焯，当秋葵变色即可捞出来过凉。
3、把过凉后的秋葵，吸取多余的水份。
4、将炒锅烧热，倒入黄油，黄油化开，铺上秋葵，用中火慢慢的煎，在煎的过程中要加入适量的盐。
食物主料
食物辅料
白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、香油、盐、糖、醋
制作步骤
1、先把秋葵洗净，放入加了少许油、盐的开水中焯2分钟。
2、捞出秋葵，用凉水过凉。
4、将白萝卜洗净，擦成丝，放在碗低铺好，红辣椒洗净切成丁备用。
5、将锅中放入适量的油，油热放入卷有肥牛的秋葵，哟个筷子转着煎，直至每个面变色为止。
6、将煎好的肥牛卷放入白萝卜丝盘中，码放好。在一个碗里倒入料酒、酱油、盐、糖、醋、香油调成汁备用。
7、将锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末进行翻炒至香，倒入红辣椒丁，稍微翻炒一下，放入事先调好的汁，在炒一下即可出锅，浇在码好的肥牛卷上即可。
秋葵的功效及食用方法
功效
秋葵中因含有大量的果胶、牛乳聚糖，所以它对消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜等病有一定的功效。而秋葵中的黄黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
食用方法
因为秋葵中含有丰富的营养成分，它可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，如果在凉拌和炒食之前，都必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
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