黄瓜是一种很普通的食材，用黄瓜当做原材料可以做出很多美味的菜肴，无论是中餐西餐，吃火锅等，黄瓜都是很常见的，黄瓜适合用来凉拌，根据凉拌加入的配料不同，做出来的黄瓜也是风味不同，蒜泥黄瓜的做法，是凉拌黄瓜中点击率很高的一种，根据口味，隶属于杭州菜，也就是浙菜系，这道蒜泥黄瓜的做法简单，但是味道却不简单，清脆爽口，再加上大蒜可以起到清热解暑的作用，所以蒜泥黄瓜的做法非常适合在夏天食用。
蒜泥黄瓜的做法一般是这样的，把需要的食材准备齐全，一般有黄瓜，食盐，大蒜，醋和麻油，将黄瓜洗干净去掉外皮，切成薄片或者小段，加入适量的食盐，搅拌均匀进行腌制，可以放在冰箱里冷藏起来，接着把大蒜都剁成蒜泥，或者直接用捣蒜器将大蒜捣成泥就可以了，把黄瓜取出，加入剁好的蒜泥，凉拌醋和蒸鱼豉油，最后淋上适量的麻油，在食用之前搅拌均匀就可以了。
另一种蒜泥黄瓜的做法，生姜洗干净切成细丝，大葱洗净同样切成细丝，大蒜洗干净先用刀拍碎，然后剁成蒜泥，黄瓜洗干净沥干水分，切成稍粗的丝状，加入食盐和白砂糖，搅拌均匀，放在盘子里，再在表面加上蒜泥，葱丝和姜丝，最后淋上香油，在食用之前搅拌均匀即可。在买黄瓜的时候，应该选那种颜色亮丽，外表有刺状物凸起，而且黄瓜的顶上有新鲜的黄瓜的最好，做凉拌菜的黄瓜一定要选新鲜的黄瓜，才能保证爽脆的口感。很多农家为了让黄瓜生长的更快更好看，都会打上大量的农药所以在蒜泥黄瓜的做法之中，不论去皮与否，都最好先把黄瓜放在淡盐水中浸泡片刻，吃的健康也放心。
黄瓜是一种性味甘寒的食物，夏天食用可以清热解暑，还能起到利尿减肥的效果，很多减肥中的美眉都会以黄瓜代替大量的主食，黄瓜水分含量多，除了减肥，还能起到美容的作用，就算是不减肥，经常吃黄瓜，对皮肤也是有好处的，黄瓜汁还可以代替面膜，用来清洗脸部，可以让脸上的皱纹舒展开，脸部皮肤更加紧绷，看上去愈发年轻，但是黄瓜因为是凉性的，如果是凉拌的吃法，要注意食物卫生，否则很容易导致拉肚子。
