在南方的人很少见过孜然，更不知用来干什么的？西北新疆等地区广泛使用的一种味型，特别是新疆人喜欢用来烤羊肉串。其实孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。今天就这一味特殊的调味品来炒面筋，看看口感会不会有创新。
孜然炒面筋的做法
做法一：
材料：水面筋、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、生姜、油、盐、蚝油、鸡精、孜然粉、香菜。
1、将水面筋用手撕成条，锅里水开放入焯一下，捞起沥干备用。
2、青辣椒、红辣椒和胡萝卜洗干净切丝，生姜也是切丝。香菜洗干净切两段，沥干水放入盆中装饰。
3、热锅放油（油可以放多一点）把青辣椒丝、红辣椒丝，生姜丝炒一下，放入一茶匙孜然粉快速翻炒，直至闻到香味。
4、把水面筋倒入锅中一起翻炒，加入胡萝卜，盐，蚝油，鸡精，不停翻炒，直到面筋把锅里的汁吸干。
5、把炒好的水面筋放在摆有香菜的盆中，即可上桌。
做法二：
材料：水面筋、莴笋、胡萝卜、生姜、油、盐、蚝油、鸡精、孜然粉。
1、将水面筋用手撕成条，锅里水开放入焯一下，捞起沥干备用。
3、热锅放油炒莴笋丝和生姜丝。
4、把水面筋倒入锅中一起翻炒，加入胡萝卜，盐，蚝油，鸡精，不停翻炒。
5、最后放入一茶匙孜然粉快速翻炒，直至闻到香味（不要高温破坏孜然的香味）。待面筋把锅里的汁吸干。即可大功告成了。
相关专题推荐：面筋的做法大全
相关专题推荐：油面筋
