回锅肉

　　 1.锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)

　　 2.蒜苗斜刀切小段备用.

　　 3.五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)

　　 4.切成薄片,回锅肉讲究的是大片

　　 5.配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配

　　 6.锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)

　　 7.下五花肉大火爆炒

　　 8.爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.

　　 9.接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.