黄花菜又叫做忘忧草、金针菜、疗愁等名，是家庭中常见的一种食材，黄菜有一定的毒性，所以黄花菜怎么吃就成了一个值得重视的问题，不过黄花菜的做法有很多种，既能吸收其营养，又能避免其毒性。
需要的食材
鲜黄花菜300克，木耳30克，肉片少许，葱姜少量，盐、酱油。
做法步骤
1、将木耳提前用温水泡发。
3、在锅中烧水，将水烧至60度时即可关火，将黄花菜放入稍稍的焯一下。
5、木耳去蒂后，撕成小块备用。
6、肉加入少许的酱油腌制，在锅中放入少许的油，放入葱姜爆香后，放入肉丝炒至变色。
7、加入木耳翻炒一会，再加入鲜黄花次啊，同时加入少许的酱油翻炒。
8、至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可出锅。
需要的食材
做法步骤
2、锅中加水，烧开后放入黄花菜焯至熟透，捞出放入冷水浸泡30分钟以上。
3、在锅中放入少许的油，放入葱姜爆香，加入牛肉肠、青椒、翻炒均匀。
5、翻炒均匀，即可出锅装盘。
需要的食材
五花肉1小条、黄花菜适量、红尖椒1个，八角1个，冰糖2块，姜葱适量。
做法步骤
1、在炒锅中放入适量的油，烧至八成热，放入冰糖至融化，下入五花肉翻炒上色。
2、放入葱姜、八角，待起香后倒入老抽，喷入一点黄酒。
3、翻炒均匀后，加入开水漫过五花肉，大火煮开后，转小火炖至肉块能用筷子戳动时，放入花菇和黄花菜，大火煮开转小火炖至肉块酥烂。
4、放入少量的盐，大火收汁，洒上少量的葱花即可出锅。
营养功效
1、有降低动物血清胆固醇作用，是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。
2、有健脑抗衰功能，黄花菜对于预防老年人智力衰退，是一种很好的良药。
3、还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
注意事项
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，所以在食用黄花菜时，最好在食用前用清水或者温水进行多次浸泡后食用，这样可以有效的去掉残留的有害物。
