蛋巧就是将面里加鸡蛋、糖、盐活成面团，折成花状，用油炸熟的一种小食品。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。蛋巧热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
蛋巧用料工具
主料：
面粉 (500克) 鸡蛋 (2个)
调料： 盐 (1克) 糖 (2汤匙) 油 (2汤匙)
厨具： 炒锅
蛋巧的做法:
1.准备材料。
2.面粉中加入2汤匙白糖。
3.加入1克盐。
4.将鸡蛋打入碗里加2汤匙油搅散备用。
5.用搅散的鸡蛋和面。面要活的稍微硬一些。
6.将活好的面擀成圆饼不用太薄。
7.将擀好的面切成长条，再改刀切成长方形。
8.两个长方形摞起来对折，中间切一刀。
9.像做撒子一样两边穿过来。
10.对折成花状。
11.依次全部做好。
12.、锅中放油，油温加热到5成转小火，炸至变色捞出控油即可。
小窍门：
1、蛋巧下锅要不停翻动，火不要太大。 2、先用搅散的鸡蛋和面，如果2个鸡蛋和面太硬就适当加一些水。 3、面要活的比饺子面硬一些。
