鸡汤素菜丁怎么做?

菜花的营养价值:

1. 抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2. 清化管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;

3. 丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花

4. 解毒肝脏:多吃菜花还会使管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏病的发生;
菜系及功效:美味粥汤
工艺:煨
鸡汤素菜丁的制作材料:
主料:熟白鸡500克。
辅料:萝卜150克,豌豆100克,菜花100克。
调料:西式鸡清汤2500克,精盐15克。
鸡汤素菜丁的特色:
清香浓郁,鲜咸爽口,色彩艳丽。

1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块。将萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁;菜花摘洗干净,改成小朵。
2.将锅中入水烧开,依次根据老嫩程度下入豌豆萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺,沥水。锅内下入鸡清汤,加入盐烧开,改用文火依次下入鸡块、豌豆萝卜丁、菜花,以文火煨入味。将原料捞出,将鸡块分别码入汤盘垫底,将菜丁分盛在鸡块周围,码好菜花,将清鸡汤盛入汤盘内即成。(可出10份左右)
提示:以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇鸡蛋皮丝(菱形片)等等。如制作"鸡汤素菜丝",则需将熟鸡去皮、骨,顺肉纹切细丝,配料也同样切细丝。

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