川香烤鱼怎么做?

自制川香麻辣烤鱼:

原料:鲫鱼一条(也可以换成草鱼或其他刺少的鱼,大鱼我俩吃不了,所以买了条鲫鱼),洋葱,蒜片,葱段,姜片,姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,高汤精(有自己煲的高汤更好),小香芹,金针菇。

1、将鱼收拾干净之后放料酒、盐及蒸鱼豉油腌15分钟

2、在烤盘上垫上一层洋葱,将腌好的鱼摆在上面,再撒上姜末,烤箱预热220度,之后将鱼盘放入中层烤20分钟~~

3、另起一炒锅,冷油放入葱段、蒜片、姜片、干红辣椒和花椒,爆出香味~

4、之后放入两大勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油~

5、倒入1杯半清水,放入半盒高汤精,烧开后转小火煮3分钟~~

6、放入小香芹和金针菇再煮1分钟之后关火,将煮好的汤料倒在烤好的鱼上,之后再放入烤箱烤5-8分钟即可~

 


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