椒香牛蛙煲的做法是什么?

用料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒或花椒特色:让人欲罢不能的一锅鲜辣。
做法:1、牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。3、锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。4、倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。5、倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。6、倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。7、加入一汤匙料酒。8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。9、盖上盖子,转小火焖5分钟(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。10、打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
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