千层肉饼怎么做?



千层肉饼
主料:
面粉300克 猪肉馅500克
辅料:
葱1小段 花椒少许 食盐1小勺 老抽1小勺 鸡粉2小勺 香油1勺 五香粉1/2小勺 十三香1/2小勺 水170克 姜1小块 植物油3勺
做法:
1.面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅,我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多,在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末



2.炒锅放2勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形



3.在面片上下方各切两刀,把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来



4.然后将面片叠起来



5.叠成一个方块



6.用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5厘米的饼



7.平底锅烧热,淋一层薄薄的色拉油,放入肉饼,小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可


本文标题:千层肉饼怎么做? -
本文地址:/wenda/11614.html

美食坊-meishifun.com微信公众号

我看你很有天赋,关注美食坊-meishifun.com,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"meishifun.com"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:马蹄花卷怎么做?

下一篇:爆炒田鸡是用什么材料了做?