美国版千层饼(Buttermilk Biscuits)的做法视频


  前面介绍过南方常用的buttermilk。Buttermilk是做黄油的时后剩下来的部分。那用buttermilk的有corn bread、有buttermilk pancakes还有一个星期天的南方桌上不能少的buttermilk biscuits。

  做biscuits要准备:

IMG_6118

  2杯all purpose flour(中筋面粉)

  5大勺)的无盐黄油

  3/4杯buttermilk(酪乳)

  或者全脂牛奶

  2 1/2小勺泡打粉

  和半小勺盐

  先把烤箱调到200(400F)度预热

preheatoven
量出整整2杯的面粉
measure2cups
在碗里搅匀面粉、泡打粉和盐
mixdry
黄油切成小颗粒
cutbutter
放碗里
foldtwoends1

  然后用叉子或刀拌到样子成粗粗的颗粒状

mixbutterflour
untilbutterough
放冰箱把黄油冷冻一下。目的是等到烤的时候才融化
intofrige
在碗里挖出一个小洞
wellincenter
把buttermilk倒进去
pourinbuttermilk
拌到面团开始成形
beatbatter
batter_untildoughforms
在桌上撒上面粉,然后用手或擀面杖把面团压成1公分厚的长方形
rolloutdough1
折两边,像折信封一样。再压扁
rolloutdough2
关键是不要太用力要保留里面的气
keepairin
再折两边
foldtwoends2
最后压成2公分厚度的长方形
rolloutdough3
用杯子或刀切出几个小圆形
cutoutwithglass
放盘子上
putontopan
放烤箱烤15-25分钟
intooven
到金黄色
untilgolden
最后放一边冷却,就可以了
settocool
Biscuits一般会配蜂蜜或者果酱吃。下次有人来做客可以端上香脆的南方biscuits了
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