柚子茶酱蛋糕

用料
高粉60克
低粉75克
奶油160克
蛋黄75克
泡打粉2克
蛋白130克
Rum酒5克
细砂糖80克
蜂蜜柚子茶酱150克
 
柚子茶酱蛋糕的做法步骤

   1.软化的奶油和60克细砂糖,打发至颜色变淡;

   2.蛋黄分次加入1拌匀后,再加入过筛的高、低粉及泡打粉拌匀;

   3.蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡后与2拌匀;

   4.将蜂蜜柚子茶酱和RUM酒加入3拌匀;

   5.烤模涂油抹粉,将面糊倒入至7、8分满,175度烤40分钟出炉,冷却切片即可食用。

   6.表面装饰:新鲜的柳橙切成薄片,用100克水加50克细砂糖煮软。

小贴士

   注意:
1、原方子是用的糖渍橙皮丝,被我换成了蜂蜜柚子茶酱(里面有一丝丝的柚子皮的那种);
2、该蛋糕是糖油拌和法,不过加上打发的蛋白箱,组织比较松软,是此蛋糕的特色;
3、出炉后常温保存即可。
蜂蜜柚子茶酱做出来的这款蛋糕,味道也很不错,不过觉得略甜了些,本身柚子茶酱就是甜的,可以将糖的份量减少20-30克左右。


本文标题:柚子茶酱蛋糕 - 蛋糕
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