香煎糍粑的做法

香煎糍粑
这是我婆家四川安岳兴隆家喻户晓的一道小吃兼主食,每年的年三十下午婆家人便会全部出动打糍粑,这可是力气活,要好几个人一起用竹竿舂煮熟的糯米,舂至粘稠,再趁热将舂好的糯米团成圆饼状,桌上放几天,然后要泡在上年的陈水里,全部掩盖住,吃的时候拿出来一块就可以了,可以放几个月没事

   香煎糍粑用料工具

主料: 糯米 (5克) 四川安岳兴隆纯手工糍粑 (1个) 糍粑 (1个)
调料: 菜籽油 (50ml) 白糖 (50克) 鸡蛋清 (1勺)
厨具: 炒锅

   香煎糍粑的做法:

香煎糍粑
  1.刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑
香煎糍粑
  2.来张近点的
香煎糍粑
  3.将糍粑切成麻将大小的块
香煎糍粑
  4.就这厚度,不要太厚
香煎糍粑
  5.裹上蛋清,得裹匀
香煎糍粑
  6.热锅,倒菜籽油少许,千万别多,稍热,将火关至最小,用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制
香煎糍粑
  7.煎至一面浅黄
香煎糍粑
  8.再用筷子翻一面,直至两面浅金黄,用筷子撮一下,糍粑里面软了就熟了
香煎糍粑
  9.用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型
香煎糍粑
  10.再来张特写,吃时蘸白糖,红糖,或者沙拉酱,番茄沙司,反正我认为全凭个人爱好,美食不拘小节,

   小窍门:

煎制时,油要少,火要小,不要用铲子,直接用筷子给糍粑翻个即口,今年的糍粑可是我亲手做的哟,好开心

本文标题:香煎糍粑的做法 - 烘焙
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