三文鱼肉松橄榄包的做法

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计划好要做三文鱼肉松,所以提前把面发上啦!就等着肉松做好,趁着新鲜劲儿,夹入小餐包中,嘿,想着就香!

   三文鱼肉松橄榄包用料工具

主料: 新良焙食尚原味面包粉 (180克) 新良焙食尚原味蛋糕粉 (20克) 酵母 (2.5克) 白糖 (20克) 鸡蛋 (40克) 清水 (85克) 黄油 (30克)
调料: 三文鱼肉松 (适量) 沙拉酱 (适量) 表面刷蛋液 (少许)
厨具: 电烤箱

   三文鱼肉松橄榄包的做法:

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  1.面包材料除黄油外全部入面包桶内
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  2.启动和面程序,待面团光滑后,放入软化的黄油,继续和面
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  3.我用的柏翠面包机,两个IMIX程序只使用了一个半,也就是30分钟,可以拉出手套膜,将搅拌棒取出,面团收圆,进行基础发酵
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  4.待面团是原来的3倍大小,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
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  5.面团取出,置于案上,用电子秤分成六等份,滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟
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  6.取其中一个面团,擀成椭圆形
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  7.由下向上卷起,卷成细长的橄榄形
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  8.其它小面团依次处理,放在不粘烤盘中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行二次发酵
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  9.面团发至二倍大时,表面刷蛋液,烤箱开始预热180度
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  10.入预热好的烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右
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  11.取出,晾架上晾凉
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  12.用利刀在中间顶部划一刀,不要划透,夹上三文鱼肉松
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  13.再挤上一些沙拉酱
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  14.三文鱼肉松的香酥,面包的麦包,沙拉酱的清甜,让人欲罢不能
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  15.好香,你也来试试吧

   小窍门:

面包机品牌和型号不同,所以一个和面程序的时间是不同的,请参考自家的面包机转速和时间来决定和面的时间,因为做小面包,所以不一定非要揉出手套膜,只要能扯出大的透明薄片就可以啦;水量、烤的时间和温度也要根据自家使用的面粉吸水率和烤箱脾气来调整。

本文标题:三文鱼肉松橄榄包的做法 - 烘焙
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