紫薯南瓜冰皮月饼的做法

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这款的做法和上次的彩色冰皮月饼不同,这次是先包再蒸,刚蒸好的冰皮月饼晶莹剔透,软糯香甜,放冰箱里冷藏一会再吃更好。但是不能放过久,久了会硬,需要重新加热再吃,这是和上款不同的地儿,是外表更精致的一款冰皮月饼。”

   紫薯南瓜冰皮月饼用料工具

主料: 紫薯 (110克) 粘米粉 (30克) 米粉 (80克) 细砂糖 (30克)
调料: 南瓜 (800克) 澄粉 (20克) 玉米油 (20克) 水 (适量)
厨具: 蒸锅

   紫薯南瓜冰皮月饼的做法:

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  1.1.内馅南瓜切块,隔水蒸熟

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  2.蒸好压成泥,倒入锅内翻炒

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  3.冰皮的做法:去皮紫薯100克,蒸熟加30克水压成泥

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  4.然后把紫薯泥100克、米粉80克、粘米粉30克、澄粉20克、玉米油20克、砂糖30克、混匀后,加70毫升清水用筷子搅拌

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  5.用手均匀成团,盖上保鲜膜醒15分钟

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  6.醒好的面团,冰皮40克、南瓜泥40克、面团包入南瓜泥,月饼模中撒糕粉敲一下,把包好的面团放入按实脱模,上锅蒸5分钟

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  7.蒸好了

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  8.蒸好后,开盖拿出装盘

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  9.好吃,晶莹剔透,软糯香甜

   小窍门:

材料中的水量供参考,紫薯和面粉品种不同会有不同的吸水性,水别一次加入,边加边看,直到面团揉软即可。更多推荐:月饼的做法大全


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