红薯全麦吐司的做法

    红薯全麦吐司,方法是我爱用的中种法,全麦面包粉配上红薯泥与葡萄,成品不干巴,比较软和,香甜可口,家里两位试食团成员都赞——好吃!

    红薯全麦吐司用料工具

    主料:全麦面包粉(300克)酵母(3.5克)水(70克)黄油(32克)蛋(30克)葡萄(45克)表面蛋液(适量)红薯泥(90克)辅料糖(45克)盐(2克)
    厨具: 面包机、电烤箱分类乳酪蛋糕面包烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    红薯全麦吐司的做法:

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    1.把中种材料放面包机里,全麦面包粉 100克,水 70克,红薯泥 30克

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    2.中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖

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    3.下其余面团材料(黄油除外)

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    4.面团拌均匀后下黄油

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    5.待黄油被面团完全吸收后下葡萄

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    6.所有材料拌至均匀,取一小块也可以撑出膜的程度

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    7.面团发酵2.5倍大

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    8.发好的面团排气,分成三份,静置15分钟

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    9.取一面团擀成圆片

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    10.面片对叠

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    11.再擀成长条形

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    12.卷起面团

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    13.做好面团放置吐司模具里

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    14.发酵至9分满,涂上表面蛋液

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    15.吐司放在烤箱180度里

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    16.烤40分钟,出炉晾凉,可切片,或整个食用


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