广式芋头糕的做法

    芋头糕在广东的一般茶楼都可以看见它的身影。芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃;最基本的吃法就是蒸好后切块食用,如果你想更美味些,可以切块后再放煎锅煎至两面金黄色,煎香再吃更香呢。

    主料

    粘米粉200克  芋头250克

    辅料

    腊肠2根  虾米150克  食盐6克  十三香3克  生抽15毫升  白糖10克  鸡精10克

    广式芋头糕的做法

    1.芋头去皮切小丁

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    2.虾米有清水泡软后切碎、腊肠同样切小丁

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    3.热锅热油,先把腊肠、虾米炒出香味,然后加入芋头丁略炒一下

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    4.然后加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀,继续翻炒2分钟关火即可

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    5.粘米粉倒入盘中

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    6.加入清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆

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    7.然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀

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    8.披萨盘刷上一层食用油,再把芋头桨倒入,上锅大火蒸25-30分钟

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    9.从锅中取出放晾

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    10.待完会冷却后再脱模切块就可以啦

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    烹饪技巧

    在盘子里扫一层食用油,可以防粘。


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