莲藕猪肉饺子的做法

    包饺子这么多年,逐渐形成了自己的风格,就是使劲儿往里面塞馅儿,个个饺子都是薄皮大馅的,结果我那些姨姨们很不认可这一做法,总是说我包的馅儿太多,让我少放点儿╮(╯▽╰)╭,还是喜欢做自己↖(^ω^)↗

    主料

    莲1节  猪肉馅100克  面粉200克

    辅料

    食盐5克  大葱1段  生姜1小块  老抽2克  蚝油3克  生抽2克  五香粉2克  香油2克

    猪肉饺子的做法

    1.面粉放入面盆中,加入1g的食盐

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    2.加入清水和成面团,醒发30分钟

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    3.猪肉馅儿放入碗中,加入2g的盐和老抽,莲洗净,葱和姜准备好

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    4.猪肉馅儿搅拌均匀,腌制20分钟,莲去皮切丝,生姜去皮切条,大葱切葱花

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    5.将莲、葱和生姜稍微剁碎,放到猪肉馅儿中

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    6.加入2g的盐,生抽、香油、蚝油和五香粉

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    7.搅拌均匀即可

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    8.醒好的面团拿出来,揉成长条,切成大小均匀的小剂子

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    9.将小剂子按扁,擀成圆片,放入馅料儿

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    10.包成任意你喜欢的形状,或者是最常做的包法

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    11.锅中做水

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    12.水开了以后放入饺子,大火煮

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    13.水开以后饺子飘起来,加入一小碗的清水,共点水三次

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    14.煮好的饺子就可以捞出来了

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    15.蘸点儿自己做的辣酱,配点儿

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    16.开吃吧

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    烹饪技巧

    1.面粉中加少许的盐,可以是面皮更加劲道 2.煮饺子的时候一定要水开了再放饺子,不要凉水下饺子(凉水煮饺子只针对冻饺子),否则会变成一锅饺子汤 另外,煮饺子的时候加一点儿盐,可以防止饺子粘连

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