葱香豆腐蛋糊饼的做法

    折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐,用来做什么好像都嫌少,索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿,加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的,免得被人看出端倪来。面糊不要太干,成能够流淌的糊状,吃起来口感会比较松软。
效果还真不错,最好吃的时候是刚出锅那一刻,内里松软而表皮略带点儿酥脆,满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐,这事儿呀,就你知,我知,他不知。。。。

    主料

    豆腐(北)85克  面粉85克  鸡蛋1个  葱40克  水85克

    辅料

    盐1/2小勺  花椒粒少许  油适量

    葱香豆腐蛋糊饼的做法

    1.用料:老豆腐85克,鸡蛋1个,面粉85克,葱40克,水85克,盐1/2小勺,油适量,花椒粒少许

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    2.葱洗净,切成葱花;豆腐洗净碾碎,备用。

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    3.鸡蛋磕入碗中,加盐,搅打均匀。

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    4.加入豆腐泥,

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    5.搅打均匀。

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    6.倒入面粉,稍微拌和一下,

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    7.少量逐次加入水搅拌,成能流动的稀面糊。

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    8.加入葱花和花椒粒,

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    9.搅拌均匀,备用。

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    10.锅烧热,倒适量油,

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    11.放入一勺面糊,尽量摊开,

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    12.底面煎至金黄,翻面,煎另一面。

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    13.两面金黄,出锅,趁热食用。

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    烹饪技巧

    用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。 豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。 煎饼时火不宜太大,中小火即可,以防煎糊。


本文标题:葱香豆腐蛋糊饼的做法 - 面食
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