黑香米面包的做法

用料
高粉215g
黑香米粉45g
牛奶120g
黄油20g
山药薏米30g
红糖15g
1小匙
干酵母1+1/2小匙
汤种75g
 
香米面包的做法步骤

   1.容器内加入25G面粉,加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取75G备用。

   2.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,每次加入都得甩开膀子充分揉面,吼吼!揉啊揉啊!开始黄油很不听话粘得到处都是,不用理它继续揉,慢慢的黄油就充分揉进面团里了,再揉一会儿面团变得光滑有弹性,就可以休息一下喽

   3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

   4.将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟,取一个面团搓成你想要的形状入烤盘。

   5.将烤盘放入烤箱,同时放杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的约2倍大小就可以了,用利刀划几道口子。

   6.烤箱预热180,中层,25-30分钟左右。

小贴士

   本来我没打算加清水,可后来用油和好的面,散,就加了适量清水。
葱花我用的大葱,小葱也可以哦。
凉凉后赶紧用食品袋装起来。


本文标题:黑香米面包的做法 - 面包
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