奶酥面包的做法

用料
高粉210克
低粉55克
细砂糖40克
奶粉60g
1小匙
干酵母2小匙
全蛋30克
牛奶85克
奶油85克
黄油60g
50g
全蛋液20g
椰蓉适量
 
奶酥面包的做法步骤

   1.干酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团光滑有弹性!揉好的面团加盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

   2.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

   3.软化的黄油加糖打至松发略发白,分次加入蛋液充份打均匀,加入奶粉拌匀即成奶酥馅料。

   4.取一份松弛好的面团擀成面皮状,翻面包入适量奶酥馅,将口收紧捏住收口的地方先将面团沾少许水,再沾椰荣蓉。

   5.将全部包好的生坯排入烤箱,放入温暖湿润环境中进行二次醒发,二次发酵后生坯长到原来大小的约1.5倍倍时即可进行烤培,180度预热烤箱,上下火180度中层,烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。

小贴士

   1、 面糊一定要搅拌均匀无颗粒。
2、 加了糖的炉糕烙制时很容易上色,烙至时间要相对短一些。


本文标题:奶酥面包的做法 - 面包
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