葡萄干核桃肉桂面包卷的做法

    肉桂葡萄面包的香浓版。“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面,然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状,用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时,切片上回出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”肉桂的味道,给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节,应该比较适合吧?葡萄和核都是给人以热量的东西,就用这面包来贴秋膘吧。只可惜,天气转凉,面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子,常常困惑于它们是需要时间,还是只能这样了。而时间有限,有时候真等不了它,就这么烤了。而每每开始烘烤,又会遗憾,应该再给它一点时间。。。。火有点急,也有些疏忽,没能及时降火。。。。看起来表面有点深,甚至趋近于黑了,不过,肉桂面包卷的颜色原本深重,倒也无碍。。。。

    葡萄肉桂面包卷用料工具

    主料:高筋粉(227克)砂糖(2小勺)盐(4克)干酵母(1小勺)肉桂粉(2克)鸡蛋(23克)黄油(14克)牛奶(59毫升)水(88毫升)葡萄(3/4杯)切碎的核(1/2杯)辅料 肉桂粉(1大勺)砂糖(1/2杯)
    厨具: 面包机、电烤箱分类面包烘焙甜味烘焙数小时简单难度

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    葡萄肉桂面包卷的做法:

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    1.面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄3/4杯,碎核1/2杯

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    2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包

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    3.混合均匀

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    4.加入鸡蛋黄油牛奶和水

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    5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟

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    6.能拉出薄膜

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    7.取出,加入葡萄和核

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    8.揉匀

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    9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时

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    10.准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯

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    11.将肉桂粉倒入砂糖中

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    12.混合均匀,备用

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    13.面团长大

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    14.取出,整理成22X13厘米的长方形

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    15.将肉桂糖均匀地铺满表面

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    16.卷起,成圆柱形

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    17.捏紧收口

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    18.收口向下,放入吐司

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    19.最后发酵约90分钟,面团长大

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    20.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,

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    21.表面成金棕色,出炉

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    22.立即脱模

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    23.冷却后切片

    小窍门:

    发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。


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