天气好冷，又阴天，几日不见太阳，但这丝毫不能抵挡住我做“美食”的决心和兴趣。今天又想起了辫子面包。四股辫子的面包，我都好久没做了。怎么编四股辫也不大记得了。还好，我翻看自己以前的菜谱，发现以前的花样还真是不少。想着自己刚刚开始学习烘焙时，对每个花样、每种口味都想尝试一下。越花哨越复杂的就越是有兴趣。反倒是这些都会了之后，朴实无华的大吐司重新回归我手中了。看了一遍自己菜谱中的图解，我很快掌握住了。虽然没有过多的语言描述，但是却分步呈现得非常清楚，我想这也应该是菜谱所带给使用者的便利所在吧。
辫子面包用料工具
主料：焙食尚原味面包粉(300克)焙食尚原味蛋糕粉(50克)酵母(4克)鸡蛋液(50克)白糖(30克)盐(1克)清水(160克)黄油(25克)辅料表面刷蛋液(适量)
厨具： 电烤箱分类烘焙原味烘焙数小时普通难度
辫子面包的做法:
1.全部材料准备好
2.除黄油外的所有材料入厨师机盆中
3.慢速搅拌，待和成面团后，加入软化的黄油，低速转中速继续揉面
4.10分钟左右，面团可以扯出这种薄膜即可
5.面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵
6.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7.将面团取出，置于揉面垫上，排气后分成称重，分成12等份
8.分别揉圆，松弛10分钟，盖上保鲜膜防止水份蒸发
9.四个面团一组，分别搓成均匀的长条，如图摆放
10.最左边的一根搭到中间
11.两根一扭
12.最右边向左搭
13.开始第二组：最左边的一根向右搭
14.两根一扭
15.最右边的一根向左搭
16.开始第三组：最左边向右搭，然后重复上述的步骤
17.完全辫子的主体编结
18.把末端捏紧
19.三根辫子完成，放入不粘烤盘内，于温暖湿润处进行二发
20.待面包生坯是原来的二倍大时，开始预热烤箱，180度；面包表面轻刷一层鸡蛋液
21.入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20度左右，表面上色过重时，可加盖锡纸
22.出炉后晾凉
23.切片食用
小窍门：
1.加入蛋糕粉是使面包成品更加松软，如果没有蛋糕粉，可以不加。2.面包粉就是高筋粉，蛋糕粉就是低筋粉；3.没有厨师机，用面包机或者手揉都可以揉出膜来；4.面团一发后，手指蘸面粉戳洞，塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不到位；5.编辫子不好用语言描述，可以看图分步讲解；6.烤制的时间和温度视自家烤箱做调整。
