茄酱面的做法

    怀念茄酱的味道

    主料

    面条(干切面)300克  菜心100克  番茄150克

    辅料

    油15克  盐10克  生抽5克  番茄酱50克  砂糖3克

    茄酱面的做法

    1.准备好面条

茄酱面的做法

    2.洗净番茄和菜心

茄酱面的做法

    3.烧开水,加点油盐

茄酱面的做法

    4.在番茄的皮划十字刀,放入开水中烫一下

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    5.加入菜心焯焯至断生

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    6.捞起菜心

茄酱面的做法

    7.捞起番茄,去皮,切成粒

茄酱面的做法

    8.用焯青菜的油盐水焯面条,边焯边搅拌,防止面条粘连,熟透后捞起沥干水分

茄酱面的做法

    9.起油锅

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    10.放入番茄粒,加少许砂糖

茄酱面的做法

    11.稍稍压一下番茄粒,做成茄酱

茄酱面的做法

    12.加入面条

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    13.加入盐和生抽调味

茄酱面的做法

    14.加入番茄酱

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    15.拌匀即可

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    16.盛起,配上菜心

茄酱面的做法

    烹饪技巧

    1、焯面条时,要加少许油和盐,边焯边搅拌,这样面条就不会粘连 2、煮番茄是加少许砂糖,更容易煮出茄汁


本文标题:茄酱面的做法 - 面条
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