梅干菜烧肉

梅干菜烧肉是浙菜系中的一道风味名菜。主要烹饪手法是炖,主要运用的食材是五花肉梅干菜梅干菜吸收肉的油腻,猪肉梅干菜熏蒸有着菜的香味。梅干菜烧肉使梅干菜与肉香交互辉映,此乃绝配。

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梅干菜烧肉的家常做法

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食材准备

五花肉梅干菜、食用油、八角、桂皮、葱、姜、生抽、红烧汁。

方法步骤

1、五花肉洗净切成小块,加八角,桂皮,葱姜调味。

2、将梅干菜泡浸清洗干净,捞起沥干水份。

3、然后将洗净的梅干菜放入高压锅,加入适量的生抽。

4、将五花肉块也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。

5、待高压锅消气后,将锅里的食材放入炒锅中。

6、加入适量红烧汁和清水,大火烧至收汁即可。

正宗梅干菜烧肉的做法

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食材准备

梅干菜五花肉、干辣椒八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

方法步骤

1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。

2、五花肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出。

3、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油.

6、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟。

7、然后用大火收汁,然后撒少许盐和味精调味,炒匀即可。

梅干菜烧肉的食用指示

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营养价值

1、五花肉有丰富的优质蛋白质和提供红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫

2、五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,具有补肾养,滋阴润燥的功效。

3、梅干菜中含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质,为人体提供必要的营养物质。

4、梅干菜烧肉还可以用于消渴羸瘦、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

如何挑选梅干菜

梅干菜芥菜干、油莱干、白菜干之别。油光黄黑,香味扑鼻。

食用禁忌

1、有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

2、湿热痰滞内蕴者慎食。

3、肥胖、脂较高者不宜多食。


本文标题:梅干菜烧肉 - 精选菜谱
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