黄骨鱼有很多的名字，学名叫做黄颡鱼，我国现在有很多地方都有人工养殖黄骨鱼，除了让黄骨鱼的做法如雨后春笋般出现以外，市场中也能非常方便的买到。这里的市面上叫做黄辣丁，所以去购买的时候要先知道当地是叫什么，避免购买不到。
清蒸黄骨鱼的做法
食材准备
黄骨鱼，大蒜，姜葱，生抽，盐，料酒，油适量。
方法步骤
1、将新鲜的黄骨鱼洗净，处理好后，划上刀口；
2、然后在鱼身上抹上盐和酒腌一会，放上葱结和姜片；
3、然后将蒸锅中水烧开，放入蒸锅中，蒸7分钟左右，关火虚蒸5分钟；
4、然后捡去葱结，倒掉汁水，撒上葱花待用；
5、炒锅中倒少许油，放入蒜末炒香，加生抽，炒匀后淋在鱼身上即可。
食材准备
方法步骤
2、炒锅先用姜擦一擦，然后发油烧热，爆香姜片；
3、将黄骨鱼放入锅中，两面煎黄，然后加入开水，煮开；
4、然后倒入豆腐，中火至汤汁发白后撒葱花和盐调味即可出锅。
红烧黄骨鱼的做法
食材准备
黄骨鱼适量，豆腐干少许，料酒适量，盐少许，五香粉适量，葱姜蒜，小米辣适量。
方法步骤
1、先将黄骨鱼洗净，斩成块状，然后用盐和料酒以及五香粉腌20分钟左右；
2、姜切丝，蒜切碎，小米辣切圈，葱切花待用；
3、炒锅中放油，烧热下入一半的姜丝煸香，然后倒入腌好的黄骨鱼；
4、煎至鱼块两面黄后盛出，另起锅烧热油，爆香葱姜蒜和辣椒；
5、加入少许盐，然后倒入煎好的黄骨鱼煸炒几分钟后倒入豆干同炒；
6、然后倒入适量的料酒焖10分钟左右，加入味精调味，出锅即可。
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