方竹笋因为它的外形呈四方，有棱有角，所以被叫做方竹笋，并且方竹笋只有秋天的时候才长出，方竹笋中蛋白质、脂肪、粗纤维等等，助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
方竹笋炒肉-食材准备
方竹笋炒肉-制作步骤
1、将瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。
2、方竹笋去除老壳，清洗干净之后切成片之后再切成丝备用。
3、炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。
4、另起锅放入食用油，爆香姜蒜。
5、爆香之后，将腌制好的肉丝倒入锅中，滑开炒至断生。
6、将炒好的竹笋倒入锅中，翻炒均匀，接着放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅啦。
1、将方竹笋清洗干净之后，切成片备用。
2、锅里面加入适量的水和盐烧开之后，倒入竹笋焯水，焯好之后，将竹笋捞出备用。
3、排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒。
4、一直把血水炒干，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐。
5、倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖。
6、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
油焖方竹笋-食材准备
油焖方竹笋-制作步骤
1、竹笋去壳洗干净之后切块。
2、起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒。
3、放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟。
4、收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可以出锅啦。
凉拌方竹笋-食材准备
黑木耳、黄瓜、方竹笋、葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油
凉拌方竹笋-制作步骤
2、锅里面加入适量的清水，放入黑木耳和方竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用。
3、炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香。
