黄瓜这种蔬菜除了清炒，凉拌，还能用来做面膜，当然还有就是用来做咸菜。黄瓜咸菜的腌制方法和普通咸菜的腌制方法并没有太大的差别，所以腌制的时候可以连同一些其他蔬菜一同腌制。
食材准备
黄瓜适量，干辣椒，熟白芝麻，白糖，麻辣粉，胡椒粉，盐，老抽，米醋适量。
方法步骤
1、将黄瓜洗净沥水，加盐后用重物压一压，杀水半小时；
3、再加入米醋拌匀，然后放入冰箱中冷藏，吃前加入少许香油或者辣椒油即可。
小贴士
醋会中和掉一些辣味，变成更容易接受的酸辣味。
食材准备
黄瓜，芝麻油，料酒，生抽，柠檬，大蒜，白糖，辣椒粉，盐适量。
方法步骤
1、将黄瓜洗净，然后在黄瓜两边放上筷子，靠着切，切出来的黄瓜片全是连在一起的；
2、取碗，将芝麻油，料酒，生抽柠檬汁，白糖，辣椒粉，盐混合在一起搅匀待用；
3、去容器放入黄瓜，倒入料汁，封上保鲜膜，盖上盖子，隔几个小时摇晃一下，第二天即可食用。
小贴士
摇晃可以让黄瓜更好的入味，调味料按照个人口味添加即可，腌制时保留黄瓜的爽脆，才能让腌黄瓜更好吃。。
黄瓜的营养价值与功效
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，另外黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用，此外黄瓜具有有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。其含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
