豆角，有的地方又叫做豇豆，长豆角等，一般我们吃的豆角有新鲜的豆角还有腌制的豆角或者是干豆角。后面两种都是以前古人发明的保存食材的方式，所以在豆角的做法大全家常篇中，当然有它们的出现。
食材准备
豇豆角300克，廋肉100克，干辣椒4个，花椒10克，葱20克，油少许，姜蒜末适量，盐，生抽，料酒，水淀粉适量。
方法步骤
1、将豆角切成2厘米左右的段，干辣椒剪段，廋肉切丝加料酒和水淀粉抓匀腌一会；
2、锅中放入清水烧开，加少许盐，放入豇豆角焯一下，断生后捞出待用；
3、炒锅少许油，下入肉丝煸炒至变色盛出，锅中余油爆香花椒和干辣椒；
4、然后加入葱姜蒜炒香，接着倒入豇豆角和肉丝同炒，加盐和生抽调味即可。
小贴士
加盐和油焯水的豆角会更加的翠亮。
食材准备
2、肉馅中加入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓匀，腌5分钟，姜切碎，干辣椒剪段待用；
3、锅中倒入适量的油，大火加热后放入肉馅，炒散待肉变色盛出；
4、锅中少许油加热，放入姜末和辣椒段，炒香后放入酸豆角粒，煸炒3分钟；
5、然后倒入炒好的肉末，加入生抽，糖翻炒均匀后加入少许香油即可出锅。
小贴士
酸豆角一般咸酸味比较重，所以要浸泡一会去除一部分。
食材准备
方法步骤
1、将豇豆角切成合适的长段待用；
2、芝麻酱加入适量凉白开和少许盐调匀待用；
3、锅中烧开水，加入少许油，倒入豆角焯熟；
4、盛出后过凉，摆盘后放上芝麻酱，撒一些蒜泥即可。
小贴士
豆角一定要焯熟，没熟不能吃。
食材准备
豆角1斤，海米少许，葱姜适量，蒜瓣少许，芽菜少许，生抽适量，糖2克，盐，鸡精，香油适量。
方法步骤
1、葱姜蒜切末，海米切末，芽菜取出待用；
2、炒锅烧热油，然后倒入切段的豆角翻炒，不断的炒至豆角表皮皱缩盛出；
3、锅中少许油，放入葱姜蒜，芽菜和海米炒香，然后倒入豆角翻匀；
4、接着加入适量的生抽，糖，盐和少许鸡精，淋上香油即可出锅。
小贴士
炒豆角的时候不能加水，就干煸，煸至表皮皱缩。
食材准备
鸡一只，干豆角适量，葱姜适量，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒，味精，老抽，料酒适量。
方法步骤
2、炒锅烧热 油，爆香葱姜和干红椒，然后倒入鸡块，加入料酒翻炒；
3、炒几分钟后加入开水焖煮几分钟，然后加入干豆角，老抽继续烧；
4、待汤汁快要收干时，加入少许味精调味，大火收汁即可。
