千层饼是否就有上千层呢，其实不然，千层只是说明其分层次很多，层层酥脆，层层有着各自的口味，丰富多姿。有的千层饼又非常的单纯，看似没有太过靓丽的外观，可是这酥脆的饼历经百年而不衰，依旧是酥饼中的奇葩。
牛肉千层饼怎么做
食材准备
高粉300克，油30克，水180ml，牛肉末200克，洋葱末100克，蚝油30克，黑胡椒碎1克，黄酱30克，香油10克，黄酒20克，味精2克。
方法步骤
1、牛肉末里放入蚝油、黄酱、黄酒、黑胡椒碎和味精拌匀然后搅打上劲，把肉馅搅打好后倒入少许香油备用；
2、面粉里放入适量烹调油拌匀，然后用温水和成稍软的面团；
3、面团和好揉匀后盖上湿毛巾松弛15分钟备用；
4、在制作肉饼时开始往肉馅里拌入洋葱末；
5、把面团擀成椭圆型薄面皮上面放上肉馅；
6、把肉馅在面皮的四分之三处抹匀，然后把四分之一的空白处向内折叠，折叠好后把两端捏牢；
7、把包好肉馅的长方形肉饼放入电饼铛内盖好锅盖进行烙制；
8、肉饼烙至稍挺翻面涂抹烹调油，把两面涂抹好油后继续烙至金黄便可出锅。
葱油千层饼怎么做
食材准备
葱，面粉，盐，鸡精，五香粉，油。
方法步骤
1、在葱碎中加入盐，鸡精拌匀，静置片刻；
2、然后再加入面粉，五香粉，油，调匀成葱油酥；
3、取适量的面团擀开成长方形面片，从下往上，在左右1/3处各切一刀；
4、在中间1/3处的位置均匀抹上适量的葱油酥；
5、然后盖上左边的1/3面片,再在上面均匀抹上葱油酥,然后盖上右边1/3的面片；
6、在和第一道切割处等距离处的左右各1/3处仍旧各切一刀，继续在中间1/3面片上抹上葱油酥，继续重复以上操作直至全部完成；
7、平底锅中倒入少量的油（也可不放油干烙），烧热后把饼放入，再改用慢火烙至饼完全熟透即可。
麻酱千层饼怎么做
食材准备
面粉500克，酵母5克，水250ml，芝麻酱2大匙，花生油一大匙，盐5克。
方法步骤
1、将面粉和清水，酵母揉成光滑面团，盖上湿布，发酵至两倍大；
2、用芝麻酱调稀，加盐搅拌；
3、将发好的面团擀开，抹上芝麻酱，卷起，擀开，反复三次；
4、取蒸锅，蒸笼抹油，饼胚放上，盖上醒20分钟；
5、中火烧开，大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。
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