正宗新疆拌面的做法中使用的面条是不用擀也不用压，而是直接用手工拉成的，然后用很多种蔬菜搭配上牛羊肉等做成浇头，拌匀而成。这种美食流传出新疆后受到全国各地的喜爱，味道丰富吃着不腻。
新疆拌面的做法
食材准备
面条适量，牛肉半斤，西红柿适量，洋葱、青椒一个，娃娃菜适量，碱少许，酱油5匙，蚝油2匙，白糖2匙，香醋2匙，花椒粉1匙，孜然粉，白酒少许，温水适量，水淀粉适量。
方法步骤
2、将牛肉切粒，碱用温水化开后倒入牛肉中，加入酒，酱油拌匀腌20分钟；
3、热锅倒入适量油滑炒肉，变色后捞出，然后下入西红柿爆炒，加入洋葱煸炒3分钟；
4、接着加入温水，烧开后放入花椒粉，然后放入出了孜然和水淀粉外的所有调料；
5、小火炖煮5分钟，然后下入牛肉粒，下入青菜，倒入白酒，煮2分钟后勾芡拌匀；
6、面条煮熟后倒入做好的面卤，即可。
家常新疆拌面的做法
食材准备
牛肉，洋葱半个，西红柿1个，红椒，西葫芦，土豆，面条，盐，酱油，料酒，味精，蒜头，糖，醋，孜然适量。
方法步骤
1、将所有的食材洗净切块，牛肉切厚片，加入少许酱油，醋，白糖拌匀腌一会；
2、热锅冷油下入洋葱和蒜头爆香，接着加入牛肉翻炒，加入适量料酒去腥；
3、翻炒几下后肉变色，然后加入土豆翻炒，接着放入红椒，西红柿炒至起沙；
4、然后加入适量的盐，孜然，味精，糖调匀，另外取锅煮熟面条；
5、然后将做好的浇头，浇在面条上即可。
小贴士
拌面最好用盘子状，这样才够味。
手工新疆拌面的做法
食材准备
高粉适量，豇豆适量，牛肉，青红椒，番茄适量，生姜，蒜，淀粉，盐，酱油适量。
方法步骤
1、高粉中加入适量的水，3勺盐，揉成面团10分钟后再揉；
2、面团光滑后盖膜5分钟，然后做成长条，刷生油，盘成卷盖膜静置；
5、炒锅烧热油，放入洋葱和姜，然后倒入牛肉翻炒，接着放入番茄，豇豆翻炒；
6、然后放入青红椒翻炒片刻，出锅待用；
7、将醒好的面团条抻细，然后如果煮熟，浇上做好的牛肉浇头即可。
小贴士
有孜然的话最好用一些，才更加正宗。
