戚风蛋糕作为当下极为流行的一种蛋糕，甚至于已经成为其他奶油蛋糕的底座。所以想要做出一款好吃的蛋糕首先得学会这戚风蛋糕的做法，先掌握基础的，循序渐进才能成为蛋糕达人。
戚风蛋糕是什么
戚风蛋糕是英译的Chiffon Cake，这种蛋糕属于海绵蛋糕，质地较轻，里面有很多的气孔，它含有的脂肪量较少，水分含量高，是一种极为受欢迎的蛋糕，现在一般很多蛋糕中都会用它做基底。
戚风蛋糕的做法
食材准备
低粉100克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，白醋，盐，砂糖，蛋糕模具。
方法步骤
1、将蛋黄的蛋白分离，分别装入容器中，低粉过筛待用；
2、蛋黄中加入一半砂糖，搅拌均匀，然后加入奶油拌匀；
3、接着加入玉米油搅匀至融合，然后加入低粉，搅成蛋黄糊待用；
4、蛋清液加入小勺白醋，少许盐，打至起泡，然后分两次加入砂糖搅打；
5、蛋白打发好好后分三次与蛋黄糊混合，翻拌均匀成蛋糕糊，烤箱预热170度；
6、将蛋糕糊倒入模具中，震出起泡后刮平，放入烤箱下层，烤1小勺左右即可。
家常戚风蛋糕的做法
食材准备
鸡蛋4个，砂糖70克，玉米油55克，牛奶55克，低粉85克，柠檬汁少许。
方法步骤
1、将蛋白和蛋黄分开，蛋白中加入少许柠檬汁，打发至起泡；
2、然后加入将55克白糖分三次加入，打发，分别在起泡，体积变大和出现纹路时加入；
3、最后将之打发呈现稀奶油状即可冷藏待用，蛋黄中加入15克砂糖，搅匀；
4、然后加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，分三次加入低粉拌匀成蛋黄糊；
5、然后将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀成为蛋糕糊，倒入模具中；
6、放入预热130度的烤箱烤25分钟，然后155度烤25分钟即可。
小贴士
蛋糕的大小不同所需要的时间也会有所不同。
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