小暑为什么要吃藕

     一直以来,民间素有小暑吃的习俗,早在清咸丰年间,莲就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

小暑为什么要吃<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>

食疗养生配图

  南方地区有小暑吃蜜汁的习惯。将鲜用小火煨烂后,切片后加适量蜂蜜当凉菜吃。也可以把切成薄片,用开水焯一下,加等凉拌。还可以把排骨一起清炖。中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等,具有清热养除烦等功效,适合夏天吃。

  的吃法很多,既可单独做菜,也可用作配料。鲜排骨、凉拌片、虾仁丝、鱼香丝都是常见的吃法,也可以做成肉丸子、饺、粥、糕等花样。

  人们平时食用时,往往把节丢弃。其实节本身就是很好的药材,而且营养丰富。将节加红糖煎服,对于吐、咳、尿、便、子宫出等都有不错的效果,因此建议人们不要将节丢弃。

  的食疗功能也不可忽视,具体有如下食疗功能:

  1、清热凉:莲生用性寒,有清热凉作用,可用来治疗热性病症;莲味甘多液、对热病口渴、衄、咯、下者尤为有益。

  2、通便止泻、健脾开胃:莲中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  3、益生肌:的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。

  4、止散瘀:含有大量的单宁酸,有收缩管作用,可用来止还能凉,散,中医认为其止而不留瘀,是热病症的食疗佳品。

    如何选购莲?

  以皮白、节壮、身粗者为佳品,还有七孔和九孔之别,性状不同,做法也不一样。七孔多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。选购莲时注意以下几点:

  1、节粗且短:节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的节,成熟度足,口感较佳。

  2、节间距长:节与节之间的间距愈长,表示莲的成熟度愈高,口感较松软。

  3、外形要饱满:莲要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲

  4、带有湿泥土:没有湿泥的莲通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲较好保存,可置於阴凉处约1周。

  5、内外皆无伤:购买莲时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

  7、色黄无异味:莲外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

  8、通气孔较大:如果是已经切开的莲,可以看看莲中间的通气孔,通气孔大的莲比较多汁。

    吃的注意事项

  1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生,生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟

  2、煮时忌用铁器,以免使在烹饪过程中变黑。

  3、切过的不宜直接存放。  没切过的莲可在室温中放置一周的时间,但因莲容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

  4、大豆与莲不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

  5、猪肝与莲不宜同吃。莲含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。


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