菠萝用盐水泡多长时间_菠萝为什么要用盐水泡过才能吃?

  初夏时节正是菠萝的成熟节气,大家都知道菠萝的味道甜美,汁水丰富,而且营养丰富,在夏天食用,可以起到清热解暑,生津止渴的作用,更能帮助人体肠胃蠕动,从而促进人体消化吸收,是一道非常具有营养价值的食物,在中医上还经常被当做一种药材用在很多的病情治疗方面,相信接触过菠萝的人都知道,菠萝在去皮切好后要先放在淡盐水中浸泡一会儿才食用,但是大家知道为什么菠萝要用盐水浸泡过才能吃吗?菠萝用盐水泡多长时间合适呢?

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  菠萝没有浸泡的味道不知道大家有没有尝试过,吃起来是涩味很重的,而且如果身体素质不好的,直接食用没有浸泡的菠萝还可能导致身体过敏,出现身体上的头痛,恶心,呕吐等症状,还有可能会对人体的嘴唇和口腔黏膜造成强烈的刺激,影响人体健康。导致这些情况发生的罪魁祸首就是菠萝自身所含有的一种酶,而放在盐水中浸泡,恰好能将这种酶的活性破坏,最好是能够浸泡长一点的时间,如果浸泡时间不够,没有让酶的活性彻底失去,还是有可能导致过敏。

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  在曾经的一则新闻中就曾报道过,有一位成都的小朋友,在食用用盐水浸泡之后的菠萝依然出现了嘴唇红肿的过敏现象,这其实就是菠萝浸泡的时间不够长,而小孩子的抵抗力,免疫力都还未发育完全,所以更可能造成身体的不适。但是如果浸泡太长时间的菠萝又会导致它的营养流失,失去了菠萝本身的价值,而且菠萝如果长期浸泡在盐水中,因为它的含糖量很充足,长时间的浸泡在水中,可能容易滋生细菌。

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  最适宜的浸泡菠萝的时间是半个小时左右,可以避免上述所有的问题,还能让菠萝的味道更加香甜可口,菠萝中含有草酸,会影响人体对于钙元素,铁元素的吸收,用盐水浸泡之后的菠萝,可以在浸泡的过程中适当中和它的酸性,降低对人们身体的健康危害。很多比较讲究,注重养生的人食用菠萝的方法很独特,将菠萝切成小块或小片后,会放在开水中煮一下再吃,这样的做法看似荒谬。但实际上却是很有科学依据的。

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  菠萝中的蛋白酶在50度左右的环境下就会开始变性失去本身作用,达到了100度的环境,超过90%的酶的活性都会被破坏掉,同时甙类也会被破坏消除,经过开水煮之后的菠萝的口味也得到了有效的改善,是养生人士不可错过的健康做法,但是煮过的菠萝因为加热酸味更加明显,所以最好的方法还是放在盐水中浸泡,半个小时的时间足够,这时的菠萝味道香甜,营养丰富,但要切记,并不是任何人都适合食用菠萝的,体质容易过敏的人慎吃。


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