红枣花生焖猪蹄

用料

西兰花1棵

食盐5克

冰糖5克

姜3片

八角2个

桂皮1块

料酒1小匙

生抽5克

老抽5克

香叶2片

　　 红枣花生焖猪蹄的做法

　　 1.将猪蹄剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用(焯烫猪蹄的水，倒掉不要)

　　 2.把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好，把焯烫好的猪手块和红枣花生放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮

　　 3.倒入料酒、生抽

　　 4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅

　　 5.调焖的档，让猪脚焖个40分钟

　　 6.焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶

　　 7.中火收浓汁后关火，西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟

　　 8.再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可

烹饪技巧

　　 1、猪蹄在买的时候要请卖猪的把表面的毛刮干净哦，这样皮才能吃啊；

　　 2、我家的电饭锅是半压力的电饭锅，这样的电饭锅用来焖猪手或五花肉是最好的，因为它不用煮太久，还不会像压力锅一样把肉压的太过软烂，这种半压力状态的电饭锅，焖出来的猪蹄是软而不烂，皮还是筋道的那种最佳状态了；

　　 3、这样的猪蹄爱吃辣的朋友还可以加入适量的干辣椒一起煮，这样出来的猪蹄就更下饭了，咱家有两小宝，就不放辣椒了哈。