酸豆角炒牛肉粒的做法

　　 1.长豇豆洗净晾干水分后，切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日，等豆角微微变黄之后，就成了酸脆爽口的酸豆角。

　　 2.牛肉切丁，放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。

　　 3.锅内油烧至8成热，下牛肉丁入锅中火煸炒。

　　 4.煸出香味和水分后出锅。

　　 5.将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。

　　 6.炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。

　　 7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁，放少许盐和老抽，同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。