泡椒牛肉的做法

    每天去外面吃早餐都喝牛肉汤，虽然嫩滑鲜香，但其实我更喜欢吃炒的牛肉，香辣可口又下饭。一盘牛肉一个人吃了三碗饭，这食量～好吓人！

    主料

    牛肉(里脊)250克

    辅料

    泡椒80克  红辣椒适量  郫县豆瓣酱1汤匙  蒜3瓣  姜适量  食用油适量

    泡椒牛肉的做法

    1.准备好食材，牛肉切片

    2.牛肉放少量淀粉、鸡精、半茶匙盐跟酱油腌制5分钟。姜跟辣椒切丝，蒜切片。

    3.锅里加入少量油，姜蒜入锅煸炒出香味。

    4.加入郫县豆瓣酱

    5.煸炒出红油

    6.倒入泡椒，泡椒水留在碗里待用，翻炒两三下。

    7.牛肉入锅翻炒，中间倒入泡椒水。

    8.牛肉差不多要熟的时候加入红辣椒（不喜欢吃那么辣的可以放灯笼椒或不放）。

    9.炒至牛肉熟透，辣椒断生即可出锅。

    烹饪技巧

    一般大家都很习惯牛肉先入锅，但那样很容易变老口感不好，后面加入牛肉这样肉质鲜嫩爽滑，无需炒太久，熟了即可出锅。   无需再放盐了，因为豆瓣酱跟泡椒都是有盐味的。