千层酥皮香芋派的做法

用料
高粉240g
黄油30g
蛋黄1个
芋头半个
牛奶100ml
适量
150ml
玛淇淋150g
香草粉少许
淀粉少许
千层酥皮香芋派的做法步骤

   1.芋头削皮切成小方块,上蒸锅蒸熟。

   2.取一个干净的锅,放入牛奶香芋、糖、香草粉煮至浓稠。

   3.然后淀粉用水调过后,倒入锅中,收干汤汗即可。

   4.派皮:材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。

   5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。

   6.取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。

   7.敲打叠好的面团,擀开,继续三折。

   8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。

   9.继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。

   10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。

   11.在面片四周涂抹蛋黄,然后放入香芋馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。

   12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。

小贴士

   拌凉面、粉皮、凉皮、粉丝,卷饼、皆可。


本文标题:千层酥皮香芋派的做法 - 湘菜
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