酱烧茄子的做法

    这道酱烧茄子,咸鲜微甜,酱香浓郁

    主料

    茄子(圆)1个

    辅料

    甜面酱1.5汤匙  糖3小勺  鸡精1小勺  淀粉2大勺  葱1段  蒜4瓣  姜1片

    酱烧茄子的做法

    1.茄子去皮切成滚刀块

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    2.放到盆里撒上淀粉摇匀(要每一块都沾上)

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    3.锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油

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    4.葱姜蒜分别切末

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    5.热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开,炒到酱汁略稠发亮

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    6.把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀

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    7.撒上蒜末即可出锅

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    烹饪技巧

    茄子很吃油,需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热,全程大火炸茄子


本文标题:酱烧茄子的做法 - 湘菜
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