干烧鸡杂的做法

    给爸爸喝酒做的干烧鸡杂,下酒很好,原材料也不贵,制作简单。

    干烧鸡杂用料工具

    主料:鸡架(2只)鸡心(2两)鸡胗(2两)鸡肝(2两)辅料姜(一大块)葱(一小段)干辣椒(适量)青辣椒(1只)
    厨具: 煮锅、炒锅分类热菜微辣炒三刻钟普通难度

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    干烧鸡杂的做法:

    干烧<a href=/shicai/rouqin/JiZa/index.html target=_blank><u>鸡杂</u></a>

    1.鸡架去屁股切块洗净

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    2.鸡心鸡肝鸡块洗净,鸡心切开去鸡胗切片,鸡肝切块

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    3.姜切几片,剩下切丝,葱切丝,干辣椒洗净,青辣椒切丝

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    4.煮水加姜片料酒

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    5.鸡杂焯水捞出

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    6.烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅

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    7.加入鸡杂爆炒(貌似放多了,汗!)

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    8.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒,尽量控干水分

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    9.出锅前加味精(也可不加)、盐适量,起锅

    小窍门:

    PS: 经验告诉我,下次先不要放鸡肝,容易炒碎,放鸡胗鸡心即可PS2: 干烧鸡杂不要吝啬姜,放多多了更好吃,也能去腥PS3: 可起锅时放些孜然,会有不一样的效果PS4: 炒鸡杂很可能出很多水,可爆锅前先干锅翻炒去水


本文标题:干烧鸡杂的做法 - 湘菜
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