双笋腌笃鲜

用料
肋排(去膘去皮)1.5斤
竹笋2斤
家乡肉0.5斤
芦笋半斤
双笋腌笃鲜的做法步骤

   1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块,入水焯去沫,清洗干净;

   2.竹笋去壳取根切滚刀块备用;芦笋去老皮后切滚刀段备用。

   3.将肉块和竹笋放于锅中,加水和葱姜、料酒,大火煮开后改用小火焖1到1个半小时,然后先品味,如果淡了可适当加盐调味,食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。

小贴士

   1、猪肉必须焯水去沫,漂清。2、后加盐,一般不用加盐。3、熬汤必须用小火,这样汤色才清。

4、不用加鲜味剂。


本文标题:双笋腌笃鲜 - 徽菜
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