香菇排骨

用料
排骨400克
香菇200克
淀粉100克
酱油10克
10克
10克
香菇排骨的做法步骤

   1.香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块。

   2.仔排是猪身上比较好的排骨,所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净,锅中水开,倒入仔排,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。

   3.锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟,把仔排的油逼出来。

   4.加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点。大火烧开后转小火。

   5.小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。

   6.小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

小贴士

   没有高汤可使用浓汤宝调制。此菜口味清淡,注意盐的用量。


本文标题:香菇排骨 - 徽菜
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