河虾爆墨鱼仔的做法

用料
蚝油适量
绍酒适量
湿淀粉适量
 
河虾爆墨鱼仔的做法步骤

   1.小墨鱼仔洗净,河虾去掉虾枪洗净,小红辣椒切圈

   2.生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉

   3.烧锅下油,待油温140度时,放入墨鱼仔、河虾,泡炸2分钟至熟倒出把油控干。

   4.锅内留少许油,放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨鱼仔、河虾,芥兰片倒入绍酒,爆炒狂翻。

   5.用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油,湿淀粉调成碗芡入锅勾芡,淋入麻油即可。

小贴士

   大火速炒,保持黑木耳干脆荸荠爽口。


本文标题:河虾爆墨鱼仔的做法 - 徽菜
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