熏鱼

  用料

  草鱼1000g

  油适量

  盐适量

  老抽1汤勺

  生抽2汤勺

  十三香1小勺

  姜适量

  白砂糖1小勺

  熏鱼的做法步骤

  1.买了一条大鱼,卖鱼的帮切成了大块,回来自己洗干净,抺点盐在鱼上。

  2.将鱼块放到外面阴凉干。

  3.然后将鱼用一勺老抽,两勺生抽腌制一天。

  4.第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。

  5.然后入油锅,中火炸到外表红亮。

  6.另起锅,将炸好的鱼块全部放入,加水漫过鱼块。

  7.加糖

  8.加十三香

  9.盖锅大火煮开,转小火炖。

  10.中间给鱼翻一下身,根据咸淡加点生抽调味。

  11.煮到略有点汁水就可以了。

  12.盛到保鲜盒中,放入冰箱冷藏。吃时捡出,浇上香,撒上青蒜

  小贴士

  1.这道菜是道凉菜,一次可以多做 ,吃时从冰箱取出,切成小块,浇上香,撒上青蒜

  2.腌好的鱼要凉干,否则炸时炸锅。

  3.焖鱼时不要烧干,留点汁水比较好吃。


本文标题:熏鱼 - 徽菜
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