用料
土公鸡660g
油适量
盐适量
冰糖适量
黄酒适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
干辣椒1个
清炒土公鸡的做法步骤
1.调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用
2.姜拍松，备用
3.蒜拍散，备用
4.小干椒
5.鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了
6.鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制
7.干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒
8.水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖
9.水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。
10.装盘，上桌
小贴士
小公鸡，不用小火慢炖，一次性将水加足，这样鸡汤浓厚，鸡味鲜美。不用添加味精，这样会改掉鸡的原味儿的
