鸡蛋肉肠粉的做法

用料
米粉200g
生粉50g
清水500g
3g
20g
鸡蛋2个
适量
 
鸡蛋肉肠粉的做法步骤
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   1.两个鸡蛋,瘦肉切片或剁碎也OK;

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   2.粘米粉与生粉混合,加入3G盐,将500G的清水注入,并搅拌无颗粒状的粉浆;

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   3.长方形蒸碟上,扫上一层油;

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   4.舀上一汤壳粉浆,平铺并要均匀;

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   5.放入肉碎或肉片与1只鸡蛋

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   6.放入煮沸的开水锅中,盖上锅盖;隔水蒸1.5分钟;

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   7.肠粉熟透了,取出来;

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   8.用刮板由一边向另一边刮卷起;

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   9.淋上酱油即可食用。

小贴士

   1.蒸肠粉的水与粉比例很重要,足以影响蒸出来的口感;
2.油不需要放得太多,以免腻口;
3.肉片尽可以切细块;
4.淋上酱油更美味;


本文标题:鸡蛋肉肠粉的做法 - 粤菜
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