红烧冬瓜的做法

    这个星期,永远都是忙忙碌碌的,生活压力不知不觉就大了,还好周末了,所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己,同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。

    主料

    冬瓜500克  红尖椒5克  辣椒25克

    辅料

    盐3克  味精2克  葱10克  生抽2毫升  蚝油3毫升  老抽适量  水淀粉适量  食用油适量

    红烧冬瓜的做法

    1.洗好的冬瓜切厚快,再切成小块 辣椒先切段,再切开两半去籽,再切成小块 葱白切1.5cm小段,葱花约1cm

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    2.锅中注入约1200毫升清水,烧热

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    3.倒入冬瓜,煮约5分钟至7成熟

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    4.记得要煮7成熟左右哦

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    5.捞出煮好的冬瓜,装入盘中备用

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    6.原汤装一小碗备用

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    7.冬瓜备用

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    8.热锅注油,倒入葱段,姜片,蒜末爆香

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    9.倒入冬瓜,翻炒遍

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    10.倒入辣椒、红尖椒快速炒匀

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    11.加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀

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    12.再加入少许清水

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    13.小火焖煮1分钟至软要

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    14.快速翻炒,将炒熟的冬瓜装盘

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    15.给装盘的冬瓜撒上葱花

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    16.锅中汤汁留用,倒入准备的原汤并烧开

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    17.加入老抽,搅拌片刻

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    18.倒入料酒增加香味

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    19.加入水淀粉调均匀,制成芡汁

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    20.把芡汁浇在冬瓜上即可

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    21.烹饪完成。上菜。

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    烹饪技巧

    1、在勾芡时可加入少量白,能增加菜的香气; 2、芡汁的浓稠度相当关键,不能太浓,否则会影响到口感和菜品美观。


本文标题:红烧冬瓜的做法 - 粤菜
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