荷包鲫鱼

用料
鲫鱼2条
猪瘦肉150g
适量
适量
酱油适量
适量
料酒适量
清汤300ml
味精适量
精盐适量
白糖适量
香菜适量
荷包鲫鱼的做法步骤
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   1.鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,冲洗干净;

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   2.猪肉剁馅,葱姜切末,加盐,酱油拌和均匀

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   3.将肉馅装入鱼腹内;

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   4.锅烧热加油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄,取出。

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   5.下葱姜末,炒出香味后,再加入料酒、清汤300毫升、酱油味精精盐、白糖,随即将煎好的鲫鱼放入锅内,烧沸后改用小火煨焖;待焖至汤汁剩下1/3时,旺火收汁,撒上香菜末,即可装盘

小贴士

   1、鱼的内脏取出后,鱼腹要用清水反复冲洗干净;
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂;


本文标题:荷包鲫鱼 - 苏菜
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