熏鲭鱼

用料
鲭鱼1200g
适量
适量
冰糖适量
料酒适量
大葱适量
适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
五香粉适量
老抽适量
适量
鲜抽适量
鲭鱼的做法步骤
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   1.准备好食材与调料,

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   2.炒锅里放适量水,加大葱,姜,八角,桂皮,香叶,

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   3.加料酒,老抽,

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   4.加冰糖,

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   5.加五香粉,煮开5分钟成卤汁。

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   6.把卤汁倒入器皿,冷却。

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   7.鲭鱼去鳞,去杂质,洗净,切厚片

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   8.放入大盆,加盐,料酒,鲜抽,腌制20分钟入味。

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   9.用厨房纸抹去腌汁,

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   10.锅里放适量油,7分热,放下鱼块中火炸.

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   11.当鱼块变硬,转色,捞出控油,

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   12.全部炸好后,再复炸一下捞出。

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   13.趁热放入卤汁,浸泡1天即可上桌开吃。

小贴士

   1.鱼块稍微切厚些,这样不容易碎。
2.炸鱼块,别炸太老,太老鱼肉很柴。
3.的用量可以根据自己的爱好放。


本文标题:熏鲭鱼 - 苏菜
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