青椒爆花枝的做法

用料
鱿鱼1条
青椒适量
适量
适量
适量
适量
1滴
生抽适量
适量
鸡精适量
香油适量
 
青椒爆花枝的做法步骤

   1.先把鲜鱿鱼处理干净,剖开,把肚子里的东西处理干净。

   2.在上面打花刀,我是斜着打一道道,再直着打一道道,然后切开成一片片。

   3.无论爆炒还是炝、拌,都先要下开水中焯,因为一遇热,鱿鱼才能成卷,花刀都伸展开来,熟后捞出用凉水激一下,可以使口感增加脆嫩。

   4.青椒切成块,葱姜蒜切末。锅里倒入油,下葱姜蒜爆香,把鱿鱼放进去快速翻炒,倒入青椒,淋入一点和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油。

   5.装碗即可

小贴士

   切记,炒时,火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了。


本文标题:青椒爆花枝的做法 - 闽菜
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